糖友涮火锅实用指南

图：摄图网

天气寒冷，人们喜欢围在一起吃上一顿火锅，尤其聚会、过节，与亲人涮火锅，满满的幸福感。但是糖友可以吃火锅吗？应该注意哪些问题？
火锅中的肉类、海鲜和青菜混合涮食，因嘌呤具有很高的亲水性，汤汁中含有嘌呤的量极高。所以吃火锅时应避免喝火锅汤，尤其是高尿酸、痛风人群，有些糖友说，没有喝汤为什么吃完一测血糖还是很高，那可能是没有打开正确的火锅食用方式
首先火锅可以满足食物多样化，所选的材料，肉类、蔬菜都保持原有的形态，没有进行额外的加工。
其次如何吃火锅，血糖才能稳定
1.锅底的选择
选择清汤汤底，例如菌菇汤、番茄汤，骨头汤等，最好在家制作，食材安全卫生，可以加八角、葱、姜、蒜、大枣、少量的花椒、盐，根据自己的口味搭配。一般麻辣锅底、牛油锅底，油、盐多、热量高，不适合糖友，而且辣味重，刺激食欲，也会控制不住食用量。

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2.食材的选择
①多吃些蔬菜，以深色绿色蔬菜为主：菠菜、茼蒿、海带、青菜，还可以选择木耳、金针菇等。像淀粉含量多的：火腿、粉条、土豆类、红薯类的虽然是菜品，但他们也可以是主食，尽量不选择或少吃。
②避免油炸类，如：油炸豆腐、肉丸、油条等食材。
③肉类约2-3两，可以选择牛肉、鸡肉、鱼肉、虾等。尽量避免食用动物内脏，如肝、肠、肾脏、脑花等，尤其是高尿酸血症和痛风患者不要食用。
④豆腐、豆腐皮、豆芽菜可以选用，但有尿蛋白或肾功能差患者慎用
⑤主食可以选择少量米饭、面条，不要选择方便面等油炸主食
⑥饮品，尽量选择荞麦茶或白开水，淡的苦荞麦茶含有苦荞黄酮，可以起到辅助降糖的作用。避免饮酒
3.调料的选择
选用醋、酱、姜末、蒜末，少量豆腐乳，尽量不用香油、花生粒及芝麻酱。

最后，糖友涮菜顺序，可以按照先菜后肉再主食。如果一开始就吃肉和主食，很容易能量超标汤中的油脂也会变多，蔬菜吸油，最后也会吃到含有油多的蔬菜。
这样吃火锅，你们学会了吗

发布时间：2021-11-29
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